Ingrédients (pour quatre personnes)

Le gazpacho est originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne et se mange en été pour combattre la chaleur.

Pour obtenir le meilleur résultat, utiliser des tomates bien mûres et de l’huile d’olive vierge, mais, surtout,  le servir bien frais.

Une gousse d’ail

1 pincée de gros sel

1 tartine de pain blanc sans croute

4 tomates bien mûres, pelées et sans pépins

1 cuillerée d’oignon râpé

1/4 de concombre pelé

1 cuillerée de vinaigre de vin

2 cuillerées d’huile d’olive

1 cuillerée de sucre

poivre moulu

Recette

Broyer l’ail et le sel dans un mortier.

Mettre le pain dans une petite assiette avec un peu d’eau et le laisser tremper.

Introduire l’ail, le pain, les tomates, l’oignon, le concombre et le vinaigre dans un batteur et triturer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène. Avec le moteur en marche, ajouter lentement l’huile de façon continue. Poivrer selon votre goût et ajouter le sucre.

Passer le mélange dans un tamis et le verser dans un bol. Si nécessaire, poivrer de nouveau et ajouter du vinaigre. Laisser refroidir le gazpacho au frigidaire jusqu’au lendemain et le servir dans des petits bols ou des verres, avec un peu de concombre trituré par dessus.

Bon appétit !